Azúcar y salud cardiovascular

El 70% del azúcar del mundo se produce a partir de la caña de azúcar y el resto de la remolacha, por extensión, se utiliza para hacer referencia a la práctica en totalidad de los hidratos de carbono y es enormemente apreciada por su cualidad de hacer más apetecibles los alimentos.

La sacarosa o azúcar de mesa es un disacárido conformado por la glucosa y la fructosa, es añadida a una gran variedad de alimentos elaborados (yogurt, cereales, salsa, pasteles, bizcochos) y bebidas (té, café y refrescos).

Surge una pregunta… ¿La ingesta de azúcar en cuantía abundante se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedad cardiovascular? Se considera que el consumo de azúcar contribuye a la mayor tasa de obesidad que se observa hoy día, al existir una relación temporal, paralela y directa entre su consumo y el incremento de la obesidad (continúa en la próxima).

Dr. Ernesto Díaz Álvarez

Listin Diario

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